Du chocolat dans la galette des rois

Publié le 6 janvier 2008 par chocoladdict

Le titre est trompeur, je l'avoue car il ne sera point question de recette de galette au chocolat dans ce billet. A la base, j'avais bien décidé de me lancer dans cette version chocolatée et de joindre une belle photo mais je me suis plantée dans les grandes largeurs dans les proportions. Mon homme m'a sauvé de cette situation (j'avais déjà lancé une invitation) en allant vite acheter un substitut dans la boulangerie du coin.

A la base, je ne suis pas une fan de la galette des rois...il faut dire que le calendrier des réjouissances culinaires cumule denrées ultra caloriques et roboratives sur très peu de temps et qu'il faut avoir l'estomac solide pour enchainer bûche pâtissière et frangipane. En plus, comme l'a fait remarquer avec humour Stephen Clarke dans son roman God save la France, la tradition de la fève est un peu écoeurante....si cela nous paraît naturel de ressortir de la bouche un morceau prémâché de crème aux amandes puis de sucer la fève et de la présenter aux convives à moitié nettoyée, on peut comprendre que vu d'ailleurs, la coutume n'est pas très classe (mais visiblement les frenchies ne sont pas les seuls à tirer les rois)

L'épiphanie est l'occasion aux grands pâtissiers de laisser libre cours à leur imagination (le prix est généralement assez élevé) :
- Lenôtre propose la galette Jubilé aux pommes rôties, pâte de calisson d'Aix et fruit de la passion (45 euros)
- Jean-Claude Hévin vend une galette à la crème d’amandes, pistache, cédrat confit et éclats de palets 80% de cacao composée d’un double feuilletage nature et cacao.
- Fauchon propose deux galettes : une galette carré framboise-vanille et une galette chocolat-praliné (38 euros pour 6 personnes)
mais vous trouverez probablement près de chez vous, un pâtissier avec des galettes poires-chocolat, pommes, pommes-orange....et Picard vend cette année une galette des rois au praliné et à la noix de Pécan