Gâteau fondant au chocolat noir glacé au chocolat blanc

Pas de photo pour cette recette encore meilleure le lendemain.

Ingrédients :

125 g de chocolat noir corsé

4 oeufs

125g de poudre d'amandes

80 g de sucre

125g de beurre

100 g de chocolat blanc

50 g de crème fleurette

1 pincée de sel

1) Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Mélangez-les bien. Préchauffer le four th 6 (180°C). Beurrer le moule à manqué de 20 cm de diamètre avec du beurre et fariner-le légèrement.

2) Casser les oeufs en spérant les blancs et les jeunes et fouetter les jaunes avec le sucre. Puis incorporer-les au mélange chocolat-beurre. Ajouter la poudre d'amandes.

3) Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et sans les rompre, incorporer-les délicatement au mélange précédent.

4) Verser dans le moule et cuiser au four environ 40 min. Vérifier la cuisson du gâteau en enfonçant la lame d'un couteau, elle doit ressortir humide. Le gâteau ne doit surtout pas être trop cuit.

5) Démouler le sur un plat et laisser-le refroidir. Faire chauffer la crème fleurette et ajouter le chocolat pour le faire fondre, remuer jusqu'à ce que la préparation devienne onctueuse. Attention de ne pas trop mettre de crème fleurette sinon le nappage n'adhère pas. Napper le gâteau et laisser-le reposer dans un endroit frais au moins 2h avant de le déguster.